FANNIE

dagens middag är Asiatisk quinoapanna

(2 portioner)
2 dl quinoa
4 dl vatten
1 msk Thai kycklingfond
1/2 tsk gurkmeja
300 g kycklinglårfiléer
2 msk olivolja
100 g sockerärtor, halverade
100 g broccolibuketter
1 röd paprika, tärnad
50 g cashewnötter, rostade (utan salt)
1 msk fisksås
1/2 msk sesamolja
2 tsk sambal oelek

Skölj quinoan under hett vatten.
Koka upp vattnet med fonden och gurkmeja.
Tillsätt quinoan och koka på svag värme i 15 min
tills allt vatten har absorberats.
Skär bort det synliga fettet från kycklingfiléerna och tärna dem.
Värm upp hälften av olivoljan och stek kycklingtärningarna
i några minuter tills de är genomstekta.
Häll i sockerärtorna, broccolin och paprikan, sänk värmen
något och fräs en kort stund till.
Tillsätt quinoan, resten av olivoljan, nöterna, fisksåsen, sesamoljan
och sambal oeleken och låt allt bli varmt.

Betyg: Kommer senare